Ensalada de Pepino, Tomate, y Piña

Contrariamente a lo que muchos piensan, las ensaladas no son sólo para el verano. Personalmente, me gusta la ensalada con mi comida principal, que es la cena--eso lo aprendí de mi mamá. También aprendí que no necesita demasiados ingredientes para hacer una buena ensalada. Creo que lo que realmente hace una buena ensalada es su aderezo.

Ingredientes
1 pepino
2 tomates grandes (sin semillas)
1 lata de piña (en trozos)
¼ de taza de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobrecito de Goya Salad & Vegetable Seasosing
Copos de perejil
Sal y pimienta (opcional)

Metodo
Ensalada

1. Hacer surcos en el pepino y cortar en rodajas finas.
2. Cortar los tomates abiertos y eliminar todas las semillas
3. Escurrir los trozos de piña.
4. Organizar pepino, tomate y piña en un plato.
5. Espolvorear con perejil seco

Vinagreta

1. Mezcle el vinagre balsámico, aceite de oliva, y el sobrecito de Salad & Vegetable Seasoning. Revolver. Ponga a un lado para rociar.
2. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada

Nota:
Para hacer surcos o ranuras en el pepino hacer lo siguiente: Lave el pepino bien. Tome un tenedor y presionar el tenedor en contra de la cáscara de pepino mientras hace surcos hacia abajo alrededor del pepino. Cortar el pepino en rodajas finas.

Ingredientes Básicos para Cocinar

Hay tres (3) ingredientes básicos que no deben faltar en la cocina. Estos son: ajo, cebolla, y sal. El resto son potenciadores o incrementadores de sabor.

Con estos tres ingredientes principales sus platos tendrán un sabor magnifico.

• Ajo: Además de añadir sabor a los alimentos, se ha utilizado como medicamento para el tratamiento de diferentes tipos de enfermedades.
• Cebolla: Hay muchos tipos de cebollas. Personalmente, prefiero la cebolla española of amarilla. Me gusta usar cebollas moradas para las ensaladas.
• Sal: Esta es un mineral compuesto principalmente de cloruro de sodio. Es ideal para condimentar pero deben consumirse con precaución, ya que la sal en exceso o demasiado poco en la dieta puede causar problemas neurológicos e incluso la muerte.

Así que la próxima vez que quieras dar un poco de sabor a tu plato y si todo lo que tienes son estos tres ingredientes, el plato te quedara con un gran sabor.

Berenjena Guisada

La berenjena es una planta oriunda de la India. Su cultivo es bastante antiguo, por lo de más de 2,000 años. Fue introducida al África por los árabes y luego a Europa y America por los españoles.

Aprendí a cocinar berenjena con mi Mamá. Ella la hacía muy rica. Según yo aprendí a cocinar he alterado la receta un poquito y siempre busco como hacerla cada vez mejor.

La berenjena está clasificada como una fruta y no un vegetal.  La berenjena se puede cocinar de diferentes formas, tales como; fritas, empanadas, guisadas, en lasaña, en albóndigas, con huevos, sobre arroz, con queso, asadas, etc.

Esta receta es de berenjenas guisada

Ingredientes
1 berenjena
Sal
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebollas (picada)
½ pimiento rojo (picado)
½ pimiento verde (picado)
1 aji jalapeño (picado)
1 cucharadita de alcaparras chicas
2 cucharadas de pasta de tomate
½ manojo de perejil (picado)
1 cubito de caldo de pollo
1-2 tazas de agua

Método

1. Pelar la berenjena y cortar en trozos pequeños. Salar y estrujar la sal en la berenjena. Poner a un lado por unos minutos. (Esto se hace para sacar un poquito de semillas y para sacar un poco del amargo de la berenjena.)
2. Enjuagar para sacar la sal y escurrir la berenjena bien. Poner a un lado.
3. En un salten, ponga a calentar a fuego lento el aceite de oliva. Añada todo los demás ingredientes menos el agua.
4. Añadir la berenjena. Saltear. Añadir 1 taza de agua.
5. Bajar el fuego a lento y cocinar a fuego lento.
6. Añadir más agua como sea necesario.
7. Cocinar la berenjena hasta que esté completamente desmenuzada, o si prefiere dejar algunos trocitos como lo ven en la foto.
8. Servir sobre arroz blanco

• Puedes utilizar esta misma receta para hacer lasaña. Hazte de cuenta que es carne molida y proceda a poner entre la lasaña como si estuviera utilizando la carne molida.
• También si dejas desmenuzar bien todos los trocitos, puedes utilizarla como una untura o aderezo para el pan italiano cuando hagas emparedados “sándwiches” en vez de mayonesa.

Cáscaras de Papas al Horno

Las cáscaras de papa al horno son tan buenas y fáciles de hacer. En esta receta estoy rellenando las cáscaras con la misma papa.

Las cáscaras de papa se pueden rellenar con queso, tocino... lo que quieras. Esta receta de cáscaras de papa es estrictamente vegetariana, por lo cual no utilizaré ninguna clase de carne para rellenar las cáscaras.
Si desea una receta de cáscaras de papas con un poco de tocino, Taylor del sitio TaylorTaskeATaste.com tiene una receta con tocino. Usted puede visitar su sitio y ver su receta.

Mientras tanto, echa un vistazo a esta receta sin la grasa del tocino.

Ingredientes
4 papas medianas (raspar y lavar)
2 cucharadas de mantequilla (derretida)
½ cucharadita de perejil seco
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla (picada)
2 cucharadas de pimiento rojo (picado)
Perejil fresco (picado)
Condimento italiano, una pizca
Cebollas verdes (scallions, green onions)

Método

1. Precaliente el horno a 350˚ F.
2. Pinchar las papas con un tenedor. Hornear durante unos 45 minutos o hasta que estén.
3. Retirar del horno y deje enfriar por unos minutos; cortar las papas en dos mitades a lo largo. Raspar o separar la cáscaras de la masa. Conservar la masa o papa, y conservar la cáscaras también.
4. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, añadir perejil y una pizca de sal.
5. Embetunar las cáscaras de las papas con la mezcla de mantequilla y colocarla sobre una bandeja de hornear con la cortada boca abajo. Hornear por algunos 10-15 minutos. Las cáscaras se volverá crujiente.
6. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y sofría la cebolla y el pimiento rojo. Verter sobre el puré de papas y mezclar bien.
7. Agregue un poco de sazonador italiano al puré de papas. Añadir el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y reservar.
8. Retirar las cáscaras de papa del horno y rellenar con la mezcla de las papas majadas o puré.
9. Decorar con cebolla verde picada.

!Que lo disfruten!

Té Chai

El té Chai es originario de la India; es una bebida centenaria pero se ha vuelto tan popular en todo el mundo. Las personas los hacen de muchas maneras diferentes. Hace algunos años que tomé esta clase de té por primera vez, pero nunca lo había intentado hacer yo misma.

Acabo de comprar un poco de cardamomo y no podía esperar para hacer mi propio té chai. Aquí está mi receta de este té tan rico.

En realidad, es más fácil de lo que pensaba.

Ingredientes
8 vainas de cardamomo
El jengibre fresco (un pedazo pequeña) pelado y en rodajas
8 malagueta dulce
3 anís estrella
4 clavo dulces (opcional)
Una pizca de semillas de anís
1 rama de canela
1 bolsa de té negro
Azúcar al gusto
Leche (caliente) o crema en polvo
12 oz de agua

Método

1. Ponga a hervir a fuego lento todos los ingredientes, excepto la bolsa de té negro durante cinco minutos.
2. Añada la bolsa de té negro y siga hirviendo a fuego lento otros cinco minutos.
3. Añadir leche caliente o crema de leche en polvo (prefiero usar la crema en polvo.)

Chili Vegetariano

Para aquellos que no comen carne aquí les dejo una receta de chili vegetariana. Ahora los vegetarianos pueden decir que si comen chili.

¡Esta receta es económica y saludable al mismo tiempo, seguro que es un ganador!

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebollas medianas (picadas)
1 pimiento verde (picado)
1 pimiento rojo (picado)
2 dientes de ajo (picado)
2 calabacines (zuchinni) (cortados en cubos medianos)
1 pimiento jalapeño (picado)
2 cucharadas de chili en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de azúcar morena
½ cucharadita de orégano seco
1 lata de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
1 lata de frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
1 lata de frijoles rojos (escurridos y enjuagados)
2 latas de tomates cocidos (no desagüe)
1 lata de salsa de tomate
½ manojo de perejil (picado)
½ manojo de cilantro (picado)
Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

1. Este chili se hace en una olla de barro. Usted podría hacer sobre la estufa también.
2. Prende tu olla de barro (crock pot). Deje que se caliente mientras prepara las verduras.
3. En una sartén, llevar a fuego medio el aceite de oliva.
4. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y calabacín. Rehogar durante unos minutos.
5. Añadir el resto de los ingredientes.
6. Traslado a la olla de barro (ya calentada) y cocine a fuego lento durante 3-4 horas o tan largo como usted quisiera que fuera. Si desea que el chili le quede aguado déjelo por menos tiempo pero si lo quieres grueso deje que se cocine a fuego lento por más tiempo.
7. Adorne con queso Cheddar rallado o cebolletas.

NOTA: Si no va a utilizar una olla de barro, siga los pasos 1-4 y la transferencia a una olla grande. Cocine a fuego lento 45 minutos a una hora, o hasta que se alcanza el espesor deseado.